藤の公告
㊣藤小二2005年踏入電腦業,在正規電腦公司磨練四年後,於2009年在台中市一中街開設電腦修配坊工作室,提供桌上型電腦專業檢修服務,為合法立案登記營業及註冊商標,可提供免用統一發票收據,讓消費者可以放心讓本店做服務!客戶來電(Line)預約送修時間為早上10點到晚上八點,請先當日預約後再送修,其餘時間一律不受理預約維修,超過十點就不要再LINE,會打擾到藤的休息時間,遇到白木或來亂的,即直接封鎖。藤晚上有時候會去上瑜伽課時間!上完課會回店裡!要送修前,請先Google本店位置,若找不到位置或是沒有預約的,一律不收件!藤的LINE與電話是讓客戶預約維修、電腦組裝及老客戶連繫之用途,不是用來空中電話問診,也不是讓你做技術諮詢的;有問題者請直接在BLOG留言即可!否則也一律封鎖!藤沒有回應網友問題的義務,電腦尚未檢測前,無法告知維修費用及檢測費啦!微利造成劣幣驅逐良幣,巧婦難為無米之炊呀!情可少賺也勿硬賺!有很多千里馬(維修人員與使用者),但卻少有熱衷維修的專業伯樂!讓藤來做你的專業電腦醫生唄!藤自信,讓客戶預約維修方式,才能提供更優的維修素質&品質,反倒是一直收件也沒有專業檢測SOP的,只會讓消費者傷錢又傷心!若有鄉民&同業,無法認同藤的維修理念&經營Blog方式,請不要在此地潛水,怕您會溺水,同時也請尊重私人領域!藤檢修及組裝過的電腦至少有5000台以上,這不是老師傅,那什麼才是?藤牌咖啡豆開賣了!藤的休閒:每週五晚上固定打羽球,六日上瑜伽課...

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藤老二 咖啡物語-藤牌咖啡豆,喝烘焙咖啡豆的注意事項。跟著藤老二一起品嘗烘焙咖啡豆!咖啡奇緣!半磅400元起...(2017/3/24)

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緣起:

藤喝咖啡,算是玩票性質的,各式的咖啡大都有喝過,

自從2016年開始接觸烘焙咖啡豆之後,讓藤著迷了下去。

它,味道只有爽口!有別於一般便利商店的,一般包裝的,即沖的。

它,不用添加副品(糖,牛奶),只需喝它的原味就好。

任何咖啡,放上太多的糖也就失去了應有的味道...

難怪很多人都想開咖啡店,可能是一個文青與夢想吧!

藤發現,有很多客戶也都有在喝咖啡,所以遇到知音者,會閒聊咖啡經,

不過他們喝的,還是以即沖的為主,因為方便又便宜。

所以藤每次都要花時間去聊咖啡豆的理念給他們聽,

故這次就直接寫文章,方便咖友們可以爬文。

不過藤的主業還是電腦行業,而推廣這個咖啡豆,只能算是興趣,

因為賣這種咖啡豆,其實利潤不多,藤只打算拿來認識更多的咖友。

文章中,藤會列出一些人常遇到的問題做回答,有需要的再做補充。

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咖啡相關文章:

藤小二 咖啡物語-為什麼喝咖啡後,晚上容易睡不著?因為喝了會精神亢奮!但其實好的咖啡,不會讓你晚上睡不著!(2017/3/8)

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藤的咖啡豆是怎麼來的?

起因是藤住家樓下剛好有開一間咖啡豆專賣店,後來常跟老闆買咖啡豆後就熟識了,

老闆是一位有年紀的烘焙師,從事咖啡豆生意很久了,

目前都是自己一個人在烘焙咖啡豆,在大坑也有開設咖啡餐廳。

老闆不懂網路行銷,所以藤就順勢幫他賣咖啡豆囉!

老闆常跟老婆到台灣各地品嚐別家業者的咖啡豆,考察咖啡豆的市場趨勢及價格,

當然還有評估業者咖啡豆的品質好壞,與自家引進的咖啡豆做比較。

就像藤有時也會參考別家電腦業者的電腦型式一樣。

老闆也跟藤分享,如果咖啡豆要經營永久的話,千萬不要給客人喝差的咖啡,

所以咖啡豆是一分錢一分貨的道理。

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藤老二咖啡價目表

購買說明:

1.每種咖啡豆的價格是藤參考網路行情及咖啡豆等級來訂價的,再視情況調整。

2.建議一次購買二包以上,可以挑不同口味。可以先從便宜的等級喝起。

3.每一批的咖啡豆風味都是經過盲測喝出來的,可參考:盲測

只是每個咖迷喝出來的味道,也不一定會跟敘述的相同。

4.要訂購者,請在本篇文章留言,告知你要的咖啡豆品名,數量,自取(宅配),外縣市宅配+80元。

比如:藤先生,台灣咖啡,二包。自取。Line的帳號。

然後再用Line確定出貨資料。(要加藤的Line:kato3c)

5.如果有客戶喝了,也可以跟藤回報酸度,讓網友們參考。

6.新手咖啡:衣索比亞 耶加雪夫巴西達特拉莊園 甜密總匯衣索比亞 藝

品名 烘培度 風味敘述 賣價
印尼 PWN 曼特寧 中深焙 稻草味、樹木味、甘草味、焦糖味、黑巧克力味 400
印度 Plantation A 珍珠山 中焙 核果味、茶葉味、堅果味、杏仁味、巧克力味、焦糖味、芭蕉味 400
巴西 黃波旁 中焙 核果味、焦糖味、巧克力味、稻草味、杏仁果味 400
秘魯(SHG) 嬋恰瑪悠 中淺焙 迷人的香氣及柔和的口感,有著濃郁的花香味、水果甜美的口感 400
極品義式豆 深焙 核果味、茶葉味、堅果味、杏仁味、巧克力味、焦糖味 400
哥斯大黎加 塔拉珠征服者 中深焙 黑巧克力味、樹木味、香草味、黑醋栗味、楓糖味、榛果味、煙燻味 400
印尼 PWN 黃金曼特寧 中深焙 稻草味、樹木味、丁香香料味、焦糖味、奶油味、蜂蜜味 400
巴布亞新幾內亞 天堂鳥 中焙 甜蔗味、堅果香、煙燻味、烤麵包味、堅果甜、梅果味
藤評:不酸不苦
400
巴西 黃波旁珍珠公豆 中焙 核果味、焦糖味、巧克力味、稻草味、杏仁果味 400
印尼 綠寶石 深焙

藥草味、稻草味、樹木味、丁香香料味、焦糖味
藤評:中和

400
肯亞 AA 卡麗瑪蘭莊園 中焙 巧克力味、花果味、莓果味、茉莉花味、核果味、葡萄酒味 450
盧安達 coopac 合作社 中淺焙 稻草味、咖啡果肉味、檸檬柑橘味、楓糖味、炒核桃味、熟牛肉味
藤評:微酸,好喝
450
亞倫比亞 花蝴蝶 中淺焙

蘋果、楓糖、檸檬柑橘、蜂蜜
藤評:酸一點

450
衣索比亞 耶加雪夫 淺焙

馬鈴薯味、樹木味、玫瑰花香、咖啡花香、檸檬柑橘香、蘋果香楓糖味
藤評:不酸不苦

450
衣索比亞 西達摩 淺焙 葡萄柚香、青蘋果、密桃香、奶油、花香、焦糖、香料、柑橘 450
尼加拉瓜 可可果 中焙 椰子、核桃、米香、可可、奶油 450
瓜地馬拉 睡美人 中焙 枯仁、葡萄、核果、覆盆子、紅茶、蜜桃、茉莉花、木瓜、花草甜 450
巴西 (日曬) 皇后莊園 中焙 水果香氣、木質甜香味、奶香味帶茶感、花香、黑巧克力、乳香味 450
巴西達特拉莊園 甜密總匯 中焙

巧克力味、花果味、莓果味、柑橘味、焦糖味、蜂蜜
藤評:不酸不苦

450
哥斯大黎加 木蘭花 (拉米尼塔) 中焙 蜂蜜堅果、梅子、百香果等香味,同時具有宛如蔗糖般的溼香氣 450
哥斯大黎加 聖十字公豆 中焙 樹木味、香草味、黑醋栗味、楓糖味、榛果味、炒核桃味、煙燻味 450
極品義式 珍珠豆 深培 核果味、茶葉味、堅果味、杏仁味、巧克力味、焦糖味 450
哥倫比亞 模範生 中焙 太妑糖、花果味、柑橘味、巧克力味、杏仁味
藤評:微酸,女生可接受
550
巴布亞新幾內亞 有機豆 中焙 啤酒花與煙燻味、甜蔗糖味、果酸味、巧克力韻味 550
瓜地馬拉 花神 (公豆) 中淺焙 梅果、奶油、甜檸檬蜜花、焦糖、榛果、巧克力、杏仁、蜂蜜水味、水果酸甜味
藤評:不酸不苦
550
衣索比亞(日曬) 科契爾 G1 淺焙 呈現梅子甜橘香氣明顯,果酸較均衡,不刺激,口感上轉化成甘甜味。 600
巴布亞新幾內亞 斑戴蝶 中淺焙 蘋果的果酸、柑橘香、梅果味、焦糖味、熟果香 600
台灣咖啡 中焙 無雜味香氣醇厚,特有的回味氣息回甘度佳,滑順風味、不酸、不澀 600
瓜地馬拉 帕倫西亞索科羅 中淺焙 濃蜜花香氣、香水味、水果酸甜味~檬檬、橘子、香草 600
薩爾瓦多 溫泉咖啡 中深培 巧克力味、檸檬味、柑橘味、焦糖味、奶油味、香料味、莓果味 600
亞倫比亞 緣翡翠 中焙 香草香味、熱帶水果、煙燻、太妃糖蘋果、柑橘果酸、覆盆子、草莓、甜檸檬 600
巴拿馬 唐胡立莊園 中淺焙 甜玊米片、桃子、荔枝 700
哥斯大黎加 小燭莊園 中淺焙 花香、油脂感飽滿、楓糖甜、青蘋果酸、水果風味、香草與甜香 700
尼加拉瓜 瑪莎耶薩 淺焙 焦糖香、堅果香、榛果、巧克力甜香、蜂蜜、杏仁、野薑花香、莓果類香氣 700
尼加拉瓜 月光石 中淺焙 杏桃、香草植物、熱帶水果、巧克力 700
哥斯大黎加 黑珍珠(蜜處理&日曬) 中淺焙 發酵水果、可可、果實甜、桃子 700
尼加拉瓜 (日曬) 大象日光浴 中淺焙 柑橘酸甜、特殊的甜果香、入喉有小米酒香、果汁甜、金桔、熱帶水果風 900
巴拿馬(藝技之鄉) 柏林娜莊園 淺焙 水果主調、莓果味、草莓味、酒香 900
衣索比亞 藝 淺焙 香草植物、波羅蜜、深色莓果、桃子、鳳梨、酒香、榛果巧克力
藤評:水果香,不酸。滿有名的。
900
肯亞 (C.O.E)冠軍 加薩西莊園 淺焙 覆盆梅、小紅莓、花香、body厚實、果汁感、尾韻飽滿持久 900
印尼(國寶級) 藍寶石 淺焙 乾果、龍眼乾、黑糖、炭培烏龍茶 900
哥倫比亞 愛情靈藥 淺焙 水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚實 900
尼加拉瓜 赤蛙 中淺焙 果實甜香、熱帶水果風味、白酒甜香、香料、花椒 900
尼加拉瓜 狂野拉丁 中淺焙 花甜香、焦糖香、甜果香、花蜜、成熟櫻桃、巧克力香、香草  900
尼加拉瓜 花田秘密 中焙 油脂感、酸香檸檬、瓜果甜、黑糖甜感、核果香、櫻花、太妃糖甜感及香氣餘韻 900
哥斯大黎加 三奇蹟 (藝伎) 淺焙 柑橘蘋果皮味、乾淨、甜感佳 1300

 

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問:網路上很多咖啡豆的價差有便宜的,有平價的,有貴的,有更貴的

答:咖啡豆其實也是有分等級的,一分錢一分貨,跟茶葉一樣。

藤自己也常看到很多咖啡豆商便宜賣咖啡豆,半磅賣150元的,還賣一送一,  

這種的你敢買,藤不還不敢喝。 

至於要怎麼評價咖啡豆的等級,因人而異,要多喝過才知道。

像藤自己也喝好幾年的咖啡了,目前也在追尋好的咖啡豆及來源。

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問:要怎麼挑選咖啡豆呢?

答:一般來說,大致上可分「淺焙」、「中焙」、「深焙」三大類。

淺焙、中淺焙、中焙、中深焙、深焙、美式

 

但口感之微妙又細分成八種程度:

淺烘焙:具有強烈的香氣、明顯果酸口感。

中烘焙:更多的咖啡豆香氣、甜味、微果酸,典型維也納咖啡風味。

深烘焙:強烈的焦糖味、濃厚強烈的口感。

 

烘焙程度越淺、酸味越強;烘焙程度越深、苦味越明顯。

一般7-11美的多數是義式咖啡。

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問:咖啡豆包裝方式? 

答:會用包裝袋包裝。通常是半磅一包。如下圖

未拆封的,可保存一年期限。

如果保存咖啡豆的包裝袋,有一個排氣管道能讓多餘氣體排出的話,就可以避免上述的問題。而這個排氣通道只能單向對外部排出氣體,而不能雙向透氣導致空氣中的濕氣進入包裝袋裡。有時我們會看到袋子因排氣而鼓漲起來,這時千萬不要擠壓它,這是因為一經外力擠壓來釋出的氣體,就會造成袋內壓力快速變弱,導致袋子內、外壓力失衡,讓咖啡豆內部纖維空間,也會因壓力的壓縮變小,而影響沖煮萃取時的品質。

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問:咖啡豆不可以先一次研磨好再保存嗎?最佳的咖啡豆保存方式是?咖啡豆可以放在冰箱裡保存嗎?

答:因為咖啡豆研磨好之後,會增加與空氣接觸的面積,使得受潮的機會大增,進而讓咖啡顆粒的香氣、風味下降,而且保存的期限也會因顆粒受潮機率提升,而大幅的縮短。因此如果想要品嘗到風味最佳的咖啡,最好還是勤勞的在沖煮咖啡前,再將咖啡豆加以研磨。

咖啡豆的保存溫度以室溫為佳,而最佳的保存容器是不透光、可隔絕空氣的容器。隔絕空氣的目的已在上文提到,而滅少與光線接觸,主要是為了避免咖啡豆因紫外線照射產生質變而影響風味,因此除了陽光之外,也要避免咖啡豆照射到會產生紫外線的燈具。如果選購不到不透光、可隔絕空氣的容器,直接使用咖啡店販售咖啡豆時,用來包裝咖啡豆的專用袋,也是不錯的選擇。

咖啡豆不論有沒有研磨過,都不可以放在冰箱裡保存,這是因為冰箱裡的濃厚濕氣,會加速咖啡豆的受潮狀況。此外,咖啡豆內部的纖維因具有吸附味道的作用,要是放在冰箱裡,反而會吸附其他食物的味道,變成超級除臭劑,完全無法達到好好保存咖啡豆的目的。

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問:咖啡豆賞味期?  

答:其實這個算是眾說紛紜,藤自己的看法,

若是未磨過的咖啡豆,其實是沒有一定的保存期限。

但藤建議六個月就要喝完,三個月內的咖啡豆比較香。  

若是已磨開的咖啡豆粉,像耳掛式的那種,三個月內要喝完,  

不然味道容易變質。 

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問:喝咖啡,要準備那些器具?

1.煮咖啡豆的咖啡機

2.磨豆機

 

PCHOME咖啡機:

https://24h.pchome.com.tw/store/DMAT1F

 

藤的第一台咖啡機是:飛利浦HD7450咖啡機

飛利浦官網資料:

http://www.philips.com.tw/c-p/HD7450_20/daily-collection-coffee-maker

https://www.philips.com.tw/c-dam/b2c/category-pages/Household/coffee/master/HD7450-20_new1.png

 

PCHOME磨豆機:

https://24h.pchome.com.tw/store/DMAT13

★可以買一千元左右的磨豆機即可

 

機器補充:

如果嫌麻煩的,藤建議網友直接買一台多功能式的,也就是能磨又能煮的咖啡機,

價位可選在二三千元之間的即可。壞掉也比較不會心痛。

藤的第二台,應該就會買多功能式的卡方便了。研磨+濾煮咖啡一次完成...

例如:

 

AROMA 自動磨豆美式咖啡機 (ACM-900GB)

 

 

【日本siroca】 crossline自動研磨咖啡機 STC-408

 

飛利浦2+全自動美式咖啡機HD7762

 

Kolin 歌林全自動咖啡機 (KCO-LN403B)

 

其它廠牌自動咖啡機

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問:一次要用多少咖啡豆?

答:其實這個很難拿捏,看個人喜好。建議慢慢去調整咖啡豆的量。

如果要濃一點,咖啡豆就要多一點,然後水量多少也是關鍵。

以藤為例,以一般四柸的水量,咖啡豆大概在五六十粒左右,甚至更多一點。

藤目前都是煮六柸水量又多一點的量(最大量),大概是110粒咖啡豆。

建議咖友可以買一個量柸來做基準,自己慢慢調整適合自己的水量及咖啡豆數量。

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問:每天要喝多少?

答:藤的習慣,用咖啡機煮六柸量(依機器水量),

大概是二柸馬克柸的水量。

早上吃早餐時喝一柸,剩餘的裝在保溫瓶裡。

正常來說,二三個禮拜喝掉一包,或是一個月喝二包。

所以通常建議一次買至少二包。

咖啡煮完也可以冰起來,也是好喝。

煮完的咖啡豆渣記得立馬洗掉,如果放了幾天,可是會長霉...

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問:習慣喝三合一咖啡或拿鐵的人,喝這種咖啡豆能適應嗎?

答:三合一咖啡及拿鐵,本身就比較甜味,

但若喝到這種原味的咖啡,甚至黑咖啡,一開始可能會無法適應而排斥。

藤的老婆就是例子,平常家裡就放一堆即沖咖啡包來泡,

但後來也是跟著藤老二一起轉喝烘焙的咖啡。

新手如果要喝的話,藤建議可以喝水果味為主的咖啡,比較不酸,

比如衣索比亞 耶加雪夫巴西達特拉莊園 甜密總匯衣索比亞 藝

等進階一點的,可以改喝酸質的咖啡豆。

有心悸的人,如果要喝咖啡,也盡量喝烘焙過的咖啡豆比較好,刺激性比較不大。

另外有些女生喜歡咖啡加牛奶,這種人,不要去改變她們對咖啡的觀念。

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藤有一位客戶本身也有在喝烘焙咖啡豆,是找咱們台中一間小有名氣的咖啡店購買咖啡豆,

一包800元,買二包送一包,結果免費送的那包喝起來就非常淡,沒什麼味道。

然後他有拿跟藤拿咖啡豆回去喝,驚為天人,好喝的程度比先前的咖啡店家還優...

 

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科學證明:13個你應該要多喝咖啡的理由

咖啡是種非常健康的飲品,它富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素。

研究顯示,飲用咖啡的人較不易罹患特定的疾病。

以下是經過科學及人體實驗證實,人們應該經常飲用咖啡的13個理由。

 

引用天下雜誌文章內容:

http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5054402

 

1. 咖啡使你精力充沛,且讓你更聰明

在喝下咖啡後,咖啡因會吸收進入血流,並傳送到腦部,阻擋一種稱為「腺苷」的抑制性神經傳導物質,引起興奮作用。這得以改善多種腦部功能,包括記憶、情緒、反應時間和認知功能等。

2. 幫助燃燒脂肪

許多研究證實咖啡因能提升3%到11%的新陳代謝率。過重的人飲用咖啡,能增加10%的脂肪燃燒,而在較瘦的人身上則能高達29%。但注意,對長期飲用咖啡的人來說,效果可能會差一些。

3. 大大改善活動能力

咖啡能提高腎上腺素,並刺激脂肪組織釋出脂肪酸,像燃料一樣替身體運作。

一般來說,咖啡因可以改善11%到12%的活動能力。在健身前半小時飲用一杯濃咖啡是有道理的。

4. 富含必要的營養素

雖然咖啡豆中的營養素在泡成咖啡後流失掉了一部分,但咖啡中仍富含核黃素、維生素B5、錳、鉀、鎂及維生素B3等的營養素。看似含量不高,但若一天喝個三、四杯就能累積相當份量。不過,仍應視個人身體狀況飲用,避免咖啡過量導致心悸。

5. 減少罹患第二型糖尿病的風險

全球約有三億人罹患第二型糖尿病,是不容忽視的嚴重疾病。研究指出大量飲用咖啡的人,罹患第二型糖尿病的風險較他人少了22%到50%,另一份研究數據甚至高達67%。一份整理了18項研究資料的評論則指出,一天一杯咖啡能減少7%罹患第二型糖尿病的風險。

6. 預防阿茲海默症及老人痴呆

阿茲海默症最常見於年過65歲的老人,雖然目前無法根治,但確實有幾個預防的方式,例如健康飲食、運動。然而,許多研究顯示,飲用咖啡也能降低65%罹患阿茲海默症的風險。

7. 減少罹患帕金森氏症的風險

帕金森氏症是繼阿茲海默症後第二大的神經退化性疾病,目前同樣也無法根治,更顯得預防的重要。研究指出咖啡因能降低32%到60%的風險,若飲用無咖啡因的咖啡則無此效果。

8. 具護肝效果

肝臟是人體重要器官,常見於肝臟的疾病有肝炎、脂肪肝等等,其中許多都會導致肝硬化。研究指出,咖啡因能預防硬化,每日飲用四杯以上咖啡的人,能減少高達80%的風險。

9. 打擊憂鬱讓你更開心

於2011年發表的哈佛研究指出,每日飲用四杯以上咖啡的女性陷入憂鬱的比率少了20%,另一份研究發現自殺傾向降低了53%。

10. 較不易罹患特定癌症

咖啡因有助於預防肝癌及大腸癌,研究顯示飲用咖啡的人最高能減少40%罹患肝癌的風險。每日飲用四到五杯咖啡的人,能減少15%罹患大腸癌的風險。

11. 預防心臟病及減少中風機會

常有人說咖啡會增加血壓,但效果微乎其微,尤其在經常飲用者身上更看不出影響。研究指出,咖啡並不會增加心臟相關疾病的風險,甚至還能降低20%中風的機率。

12. 助你更長壽

既然咖啡能預防多種疾病,能使人更加長壽也合情合理。但這不只是推測而已,確實有觀察研究發現,飲用咖啡的人壽命比較長。在兩項大型研究中指出,男性飲用咖啡能減少20%死亡的風險,女性則有26%。這個效果在第二型糖尿病患者中尤其顯著,一項20年的研究發現,飲用咖啡的糖尿病患者死亡風險少了30%。

13. 咖啡是西方飲食中最大的抗氧化劑來源

對於攝取標準西方飲食的人來說,咖啡也許是最健康的選擇,甚至有研究指出咖啡比蔬果含有更多抗氧化劑。(張皓雲編譯|新聞來源)

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謝金河先生:「 談 - 咖啡奇緣」

我不是咖啡迷,不常在辦公室,經常是助理從7-11帶回一杯熱拿鐵,平時品嚐咖啡也是隨遇而安。遇到喝咖啡的場合,我都是加入一些牛奶,但不加糖,但這些喝咖啡的習慣,最近卻被顛覆了。

大約一個多月前,一個周日中午,剛爬完七星山,吃過中飯,朋友提議去喝咖啡,於是,他就帶領著我到菁山路,靠近仰德大道的一家看起來並不起眼的「吉佳咖啡」。吉佳的陳老闆一眼就看出我是誰,就因為這個因緣際會,我上了一課很重要的咖啡課。

在咖啡廳坐定,陳老闆就教我如何喝咖啡,他說咖啡不在價格高低,在咖啡豆是否新鮮。他說喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一般,一入口會有一些果酸,但入口後會產生回甘,再由甘變甜,口感會愈來愈棒,因此,喝到新鮮的咖啡就跟喝果汁一般,什麼都不必加,喝黑咖啡最好,這個觀念與昌吉街賣豬血湯附近一家一個小夥子開的「黑湯咖啡」很相近。

陳老闆說,一般人喝咖啡會加糖,加奶精,那是因為咖啡豆已不新鮮,已經氧化了,因此,會愈喝愈苦,只好用糖、奶精來蓋掉這個苦味。我問他說,為什麼他賣上等的牙買加藍山大杯350元,小杯250元,一般咖啡連鎖店卻賣一杯卅元,差別在那裏,他不假思索地就說這是已過了新鮮品味期的咖啡豆。

經過這個指點,我終於了解,喝咖啡貴在咖啡豆經過烘焙出來後是不是在兩周內喝完,我在陳老闆店內買了半磅牙買加藍山,也買了半磅綜合咖啡,回家試了一下,確有很大差別,當然兩者價格相差近10倍。這時我才知道我們在外頭喝的咖啡價差差別那麼大,原來是咖啡豆的差別。

我的喝咖啡奇緣第一課就從此開始,另一個顛覆過去習慣的新觀念是,喝新鮮咖啡對身體幫助很大,喝不新鮮的咖啡對身體傷害很大,最令我震驚的是,陳老闆告訴我說,喝到新鮮咖啡,不但不會睡不著覺,反而更好睡。過去,我在晚飯後從不喝咖啡,上周四、五,我在餐廳請朋友吃飯,飯後我請廳房用吉佳的咖啡豆沖煮出來的咖啡跟朋友共享,為了證明陳老闆的觀點,我連續在十點鐘左右各喝了一大杯黑咖啡,回到家仍然很好睡,證明了陳老闆此言不差。

從喝咖啡,我有了一個新體驗,那就是喝咖啡、喝茶、喝紅酒最後的道理都一樣。另一個是吃最重材,像一般平價牛排館,可能賣一客100元,或150元的牛排,但是上等牛排如神戶牛排,可能一客要3000元以上,價格拉很大。一般到自助餐店買一條魚,也許50元,但是到上等日本料理煎一尾「紅喉」可能要1千多。同樣是魚,價格大不相同,喝咖啡也是一樣,吃東西,食材最重要。

最近我看到一則外電報導說,每天一杯咖啡長壽機率高,這項研究是調查希臘愛琴海以東的伊卡里西島,調查島上65到100歲的老年人,他們每天喝4到5杯咖啡,結果有3分之1以上的人可以活到90歲,這個島上癌症患者比西方國家平均人數少20%,比西方國家患心臟病的人少50%,而且從不存在老人癡呆的問題。結論是:希臘長壽島百歲老人秘笈:每天一杯濃咖啡,看起來喝咖啡好處不少。

現在我慢慢學會品嚐咖啡,每天早上帶一壼新鮮咖啡,什麼都不加,除了咖啡香,還有神清氣爽的感覺。

 

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藤小二電腦修配坊

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  • 明皓 陳
  • 順便提兩點
    1.磨豆機選手轉磨較好(顆粒可自行調整的那種~家用都手轉得比自動多)
    家用兩台自動磨起來泡不太好喝(兩個好像都是親戚送的~哈)
    2.咖啡豆都會選出產的3個月內算起(有些保存半年有些一年)
    出產後的咖啡豆過3個月香氣似乎會削減
    以上是在家裡天天聽的媽媽經XD

  • 手轉的一開始可能會新奇,但後面就會懶了。
    你沒看藤都想買多功能式的了@@"
    顆粒嘛 其實磨豆機應該也是可以控制,磨愈久愈細。

    咖啡豆 真的放久就會不夠味,
    所以我找的這家咖啡豆,大部份都是三個月內的居多。

    像外掛式濾網的咖啡,香氣大都不足了。

    藤小二電腦修配坊 於 2017/03/24 11:59 回覆

  • 周明達
  • 改天去你那邊喝咖啡
  • 蛤 咖啡機在我家吶

    店沒裡放。如果有賺到錢,應該會在店裡放一台煮給客人喝。

    藤小二電腦修配坊 於 2017/03/24 12:35 回覆

  • 明皓 陳
  • 我轉了好幾年了XD~
    有空的時候就轉一轉放進空罐子裡~
    要喝的時候舀出來就好了~不一定要當天早上磨~
    要磨時大概都會磨好一禮拜的份~
    罐裝不同咖啡豆~要喝時再來泡~
    而且我們家煮咖啡不是用咖啡機~
    是用虹吸式的咖啡壺煮的XDDD~
    遵循古老純統~哈哈~不過自動真的比較方便XD
    P.S 冰島有種咖啡豆不錯喝! 冰島人真的是很會喝咖啡的(還有可樂XD)~
    雖然沒有自產咖啡豆~但卻有改良的咖啡豆~
    藤大有空可以去冰島玩玩~大力推~只是...要飛16小時XDDD
  • 今年過年時,回親戚老家,
    他們也是用虹吸式的咖啡壺煮....
    煮到快ZZZ 因為太多人要喝。

    冰島太遠啦 去年飛希臘就快GG了。

    現在的人,凡事都要簡單方便就好,但會買三合一的,
    我家還有很多沒喝完。

    目前就早上起床後,磨好豆就放著煮咖啡,換裝好後差不多就可以喝了。

    藤小二電腦修配坊 於 2017/03/24 14:52 回覆

  • dwyanelin
  • 常喝的話真的應該要買自動,不然手動會累死,
    我家偶爾喝喝都是手磨手沖,

    咖啡期限嚴格點是3個月沒錯,

    好的咖啡豆大部分喝淺焙才更能喝出原味。
  • 不一定丫 淺培 中培是都ok

    目前才喝十多種而已,短時間內喝不完所有口味。要好幾年。

    之前早餐都是用煎盤烤土司,最後太座懶了,

    我只好買一個9L 烤箱來烤土司... 鍋寶的才720

    藤小二電腦修配坊 於 2017/03/24 16:24 回覆

  • david.ku71
  • 最近我看到一則外電報導說,每天一杯咖啡長壽機率高,這項研究是調查希臘愛琴海以東的伊卡里西島,調查島上65到100歲的老年人,他們每天喝4到5杯咖啡,結果有3分之1以上的人可以活到90歲.....結論是:希臘長壽島百歲老人秘笈:每天一杯濃咖啡,看起來喝咖啡好處不少。

    唉,那不全是喝咖啡長壽,而是有其它因素在裏頭:

    最佳地中海飲食

    我發現,島上幾乎每個母親和祖母都像馬札里一樣,都有料理方面的傳承。和其他藍區一樣,伊卡里亞島也是地處偏遠,居民一直過著傳統生活,使他們能夠避免現代西方飲食習慣的影響。我相信他們以正確方式準備正確食物的傳統,和島民的長壽有很大的關係。

    我們的研究結果也支持這個想法。我們的團隊有一次到伊卡里亞島參訪時,曾和地中海飲食權威特里修普洛一同調查當地人的飲食習慣。在開始整理收集到的資料時,特里修普洛發現,島上的傳統飲食就跟許多地中海區的飲食內容一樣,包括大量的蔬菜和橄欖油、少量乳製品和肉品,以及適量的酒。而這裡有別於其他地中海區域之處,在於食用更多的馬鈴薯、羊奶、蜂蜜、豆類(尤其是鷹嘴豆,米豆和扁豆)、野菜、一些水果,和相對少量的魚。

    這些食物都已經證實和壽命增加有關。低乳製品攝取量已經確定可減少心臟疾病。橄欖油,尤其是未經加熱的,公認能降低體內的壞膽固醇並增加好膽固醇量。羊奶中含有能促進血清素分泌的色氨酸。有些野菜所含的抗氧化物是紅酒的十倍。而適量的葡萄酒,若搭配的是地中海飲食,也已經證明是有益健康的,因為葡萄酒可幫助身體吸收食物中的類黃酮(flavonoids),這是一種能夠清理動脈的抗氧化劑。

    就連喝咖啡這個你祖母可能曾經警告過你的習慣,也都已經發現和降低糖尿病、心臟病的發生率有關,甚至對某些人還能降低發生帕金森氏症的機率。當地的酸麵包含有乳酸桿菌(Lactobacillus sanfranciscensis),這是一種益生菌,與其他食物同時食用時,可實際降低餐後的升糖指數。
    .........
    在考量這一切後,她告訴我,與典型的美國飲食相比,伊卡里亞飲食最多可增加島民的四年壽命。

    以上擷取文章取自國家地理雜誌http://www.natgeomedia.com/reading/book-news/30646,地中海飲食的秘密:希臘,伊卡里亞島,國家地理雜誌中文網。

    不是喝咖啡就能長壽,個人是認為咖啡是一種藥材,可以去除掉一些身體內燥熱、解油膩,但多半是食肉或烘烤食物餐後來上一杯,不是像我們台灣那麼頻繁的飲用。

    咖啡也不要過量飲用,會影響胃腸臟內分泌,若要飲用也盡量選在飯後,在中醫來看,長期服用也會影腎氣功能,喝過量也與骨質疏鬆脫不了干係,總之,適度飲用就好,別貪著。

    以上
  • 咖啡 有分,
    看你喝的是什麼樣的咖啡,
    若是調味的,即中的,三合一的,
    這種喝多才不好。

    這也是藤會選用烘焙豆的原因,
    而且喝的口味以清淡為主,也比較不酸。

    就像一樣米養百百種人,
    一個"咖啡"二字,卻有很多種類,
    要怎麼喝的健康,也是一門學問。

    藤小二電腦修配坊 於 2017/03/26 13:54 回覆

  • dwyanelin
  • 以前聽一個精品咖啡師說,
    咖啡好喝的點在於讓味蕾嚐到平常嚐不到的味道,
    我覺得頗有道理。
  • 平常人喝的咖啡都是加料過的,

    喝到原味咖啡,味蕾自然不同。

    精品咖啡師在於他們已進入咖啡領域。

    就像藤的電腦世界一樣。

    藤小二電腦修配坊 於 2017/03/27 15:36 回覆

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