巷內50年老麵攤 晚間營業人潮滿

更新日期:2011/02/27 11:24 洪彩綸  

台中有一家已經經營了50多年的麵攤,攤子在小巷子裡,沒有顯著招牌,但每天從傍晚開始營業後,總是坐滿人,店內 麻醬麵是許多老饕的最愛,因為麵條是老闆娘手工擀的,一天賣上百碗不是問題,也因此訓練出員工煮麵動作特別快,一個人一次可以煮15碗,老麵攤還有一個大 特色,滷味全是用50年的老滷汁滷出來的。


麵攤員工:「小姐麻醬外帶,有了嗎?」麵攤員工:「有。」麵攤員工:「2個麻醬,一個蛋湯。」


晚上9點,煮麵的手停不了,搶時間,一次煮15碗,訣竅是利用麵熟之前,在碗裡先擺好調味料,小弟弟大口吃著麻醬麵,還笑說自己打從娘胎就愛這一味。民眾:「吃了4、5年有了,從媽媽懷中就開始了,很小的時候。」


麻醬麵,麵條是70多歲的老闆娘自己擀的,巷子內美食,餛飩湯也是招牌,老闆娘每天至少得包30斤豬肉才夠賣。民眾:「豆乾,這個都40、40,豆皮、30。」


豬頭皮、海帶、豆乾,看起來很平常,但這些都是用50年老滷汁,每天滷7、8個小時才能端上桌的老味道。民眾:「在地的才知道,比較入味。」


小麵攤強調食物都是當天做當天賣,下午4點開賣後,幾乎就都像這樣,攤位前排滿人,來來去去,晚來的,就吃不到了,有人從小孩吃到當爹了,繼續牽著兒子來買麵,50年的老味道,始終沒變。










藤曰:


介紹的這家店是在台中,北區北屯國小旁邊的巷子,


在二年多前藤跟小花有來吃過,這算是台中內行人常吃的麵攤之一。


不過藤覺得吃起來是還好,不像是自己擀的,


而且口感很鹹,想說點個蛋花湯來喝,也是很鹹....


蛋花湯一碗35元,這是最多人在喝的,因為招牌混沌湯不用十點就賣完了,所以只能改蛋花湯,


小菜就更不用說了,過十點也幾乎賣光....


上面提到"一個人一次可以煮15碗"...剛是因為平台上最多也只能放到15碗,


但千萬不要以為這樣就會比較快,


因為從你點餐到拿到麵,大概得先等個十幾二十幾分鐘,


滿多客人都會得的不耐煩。


像今天藤就等了半小時,可能是很多人看到新聞之後,老顧客都跑來吃吧!


很多客戶都等到閒語閒語了....




其實只要有管理能力的人看到他們的賣麵方式,


是真的很沒有效率,而且人多嘴雜(他們大概十個人),連自攤的人都在口語爭執....


既然有名氣了,是否要找個店面來擴大經營,不是更好?




要去吃的人,記得自備飲料或是點心去,否則會餓到或是鹹到哩!


基本上我們應該是不會再去吃,目前還是推薦合作新村大時鐘那邊的老芋丫麵攤及隔壁的臭豆腐攤...那才真的好吃!

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