台中這二年開了很多連鎖的a-bao早餐店,

整體外觀給人不同的新潮感,

跟以往連鎖早餐店差異不同,

算是結合傳統與現代的模式!!


只要丫保所開之地,

大部份周邊的早餐店生意就會冷清許多,

有的甚至倒店,

這算是替舊換新?


藤吃丫保大概也有一年了,

我家小花也很喜歡吃,

其實吃的內容跟一般早餐點差不多,

像我每次都會點炒麵、蛋餅及豆漿,

花則是點雞腿捲餅....

至於吃的東西差不多,怎麼不去其它的連鎖早餐店吃咧?

哈哈....感覺的問題罷了。

我想很多人也都是有這想法。




不過,就經營型態來說,

還是有"相當大"的改進空間....

如果有常去丫保吃早餐的人應該都會看到一種情況,

就是客人常常等到生氣.....

WHY?

人手不足及員工年輕,這二個即是失敗點.....

藤有發現一間店的主要人員約五六個左右,

同時要負責很多人的點餐、接電話、櫃台服務,

員工的年紀大概都是十幾歲或是二十初頭,

很少看到媽媽級的,

其實一個媽媽級的員工,可以當二人來用.....

但是年輕的人員,很容易荒,流程亂掉,

當然就會容易沒有"效率"........




但這是開店的人,避不掉的問題,因為人事成本低的話,

才可以多請幾個幫忙。



藤不是經營者,但是卻從中可以看到幾點可以改進的地方,

1.多放幾份報紙,及一周刊,讓客人可以在等待時可以打發時間

*大部份一間店都只放一份蘋果,一堆雜誌都沒人要看

2.人員一定要再三的教育訓練,甚至事後檢討缺失的地方,來改善流程

3.可以請店員讓客試喝小柸的飲料,消消火氣......或是直接在角落放一桶冰開水

4.可以請資深人員做炒、煎等任務.....才不至於讓食品品質不好

5.人員不夠就增加吧!!




我們每次去吃,因為有太多之前的經驗,

所以都會帶報紙去,邊等邊吃@@"




如果客人是很趕時間的話,

建議不要來這買早餐,不然氣到自己,得不嘗失~



每次看到新客人來點餐,都會很失氣....看到就想笑......



拜託一些長輩~裡面服務人員每個都很忙,

不是說你一直在那邊傕就會趕快做你的啦!!




話說今天吃的蛋餅,竟然吃到蛋殼,炒麵也炒的不夠好吃......

也是等了很久@@



不如放一首 張學友的 ~ "慢慢"?
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