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藤小二 20151017 花蓮吃很大 , 賴桑的料理 是否漸漸走味了??? (20151020)

 

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藤不是老饕,但平常也是愛吃美食,有一定的底子,

東西好不好吃,吃了就知道。

平常也會去觀察店家的經營特色,都可以做參考!

 

還記得藤在2013年的六月份,第一次到花蓮時,

第一站就是去賴桑朝聖,老闆是65年次的,

當時賴桑還是一家小小間店,食材新鮮又便宜,

很有日式風格,很有讓人驚喜的感覺,

也一直推薦朋友去品嘗。

所以也是藤的必吃的口袋之一。

但這次再訪花蓮,才知他們已經移到林森路了,

而且店面擴大經營,有二層樓的用餐區。

菜單與之前的差不多,

但有發現到價格有漲價,尢其是生魚片...

生魚片部份,還算新鮮,一樣相當肥厚,

但魚蛋沙拉,卻是冷藏許久了,吃起來硬硬的,

讓藤大大的扣分許多。

這不是只有藤的感覺,因為連內人也是如此。

甚至連同桌對面的USER,等菜都等到快火大。

 

藤有向阿諾教練討論這問題,

阿諾教練淡淡的說了一些...

以前也會帶朋友去賴桑,但現在已經不推薦了。

當一家店原先供應的魚港食材已經無法供應原有客戶時,

就會擴大向其它縣市魚港調貨,

自然就會產生很多的問題...

如果要吃到最新鮮的,最好是午餐時間去吃,

晚餐時間吃到的,大都已經不鮮了...

 

藤認為,目前會去賴桑的,

應該是遊客居多,次其是招待朋友去吃飯的,

或是公司聚餐之類的,

在地人應該不太會去吃了吧?

 

藤覺得如果一家店要賺大錢的話,

其實賴桑的經營模式沒錯,加倍賺,

當原先食材已經無法供應時,

就要開始往外找更多供料商,

同時備料也要多,讓客戶不用等太久,

老闆級的USER也很喜歡生魚片的排場。

賴桑只要滿足大部份的客戶就好,

少數客戶就別去理會,錢進口袋,才是真實,

只是,藤已經拿掉賴桑了,

還是留給其它遊客去吃。

下次會去吃網友推薦的花本家...

 

 

延伸文章:

藤小二 20151017 花蓮砂婆礑溯溪跳很大,感謝阿諾教練 專人帶隊! (20151019)

 

 

以下是照片區,流口水了嗎???

 

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這家包心粉圓,其實也是藤的口袋之一,

第一次去吃時,當時還是阿伯在製作,

但現在好像由年輕人接手了。

但接了手,口感好像跑掉了,

藤跟內人也吃出差異的地方,

阿伯弄的比較好吃,可能煉乳加的比較多吧!

連二天去,都沒看到阿伯了。

不過再怎麼吃,還是比台南那家包心粉圓好吃多了。

補充:有網友提到左邊紫色那家,

藤個人覺得還OK!不在口袋內!

 

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