藤小二電腦修配坊

藤小二電腦修配坊 2018年 今日時事-米其林讓台灣餐廳業者動起來了，只是得獎的怎麼都是其它國家的料理?台菜只有二家? 必比登美食，還有人沒營業登記吶...(2018/3/15)

近日新聞都在報導米其林的事件，

這讓想起一部電影「天菜大廚」，它也是在講米其林的事情，

名店都要隨時注意秘密客的到來，所以主廚都會相當緊繃。

這次輪胎行在台灣圈中了二十家餐廳，結果只有二家是屬於台菜，

其餘的大都是國外的料理，

看來那些國外主廚來台灣開餐廳，是正確的選擇，

因為競爭力太小，得獎率比較高，

能被圈中的餐廳，生意就會相當火旺，

至少不用出奇招"宣佈結束營業"來撈錢。

這樣的模式，也讓藤想起牛肉麵節一樣，

得獎的業者，生意即一帆風順。

至於必比登，其實也算是一個照妖鏡，

也算是一個雙面刃，有的人可能黃袍加身，

有的人就被囶蛻局盯上，羊進虎口。

但這次好像就有八家牛肉麵進入必比登...

其實啦！也不用米其來這樣的大動作，

台灣政府也是可以自辨類似的評選活動，

讓台灣的美食重返農藥...

話說要怎麼讓秘密客知道你這家餐廳的美味，

說到底，你還是先在網路上有名氣才行。

但其實很多名店不用經過輪胎行認證才行，

像咱們台中行民路那個"三夯"，就是人潮太多了，

害那邊的交通非常差，警察也常在那邊賺業績...

不知咱們電腦業是否也有類似米其林這樣的評選呢?

如果有，那藤的小店，肯定上榜的，

只是凹客可能會愈來愈多上門。

蘋果新聞：

https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20180315/37958575

《台北米其林指南2018》昨公布，美食家認為是種鼓勵，希望能帶動餐飲業績，資深美食記者、廣播節目主持人王瑞瑤表示：「我沒想到一星裡面，日本料理這麼多家，米其林來到台灣做評鑑，即使選出了三星餐廳，20家裡面17家都只有一星，感覺像是得了普獎，跟鄰近城市比起來，香港米其林餐廳有60幾家，所以餐飲業仍須努力。」名廚簡天才則希望米其林評鑑能往南走。

至於眾所期待的台菜，僅金蓬萊和明福台菜海鮮拿到一星，王瑞瑤說：「我覺得台灣厲害的海鮮系列餐廳都沒有被做到，例如上引水產、華西街台南擔仔麵都沒有看到。米其林20家餐廳裡，大部分都是年輕廚師出頭，每個上台拍照領獎都精心打扮過，也代表不能安安靜靜開餐廳了，這一點值得注意。」
至於心目中是否有遺珠，美食評論家徐天麟說：「台北W飯店的紫艷，也是家很棒的中餐廳。」

徐天麟呼籲：「希望大家經由《米其林指南》更加重視餐飲業，餐廳的師傅很重要，外場也是，才能給好的服務，所以拜託各位老闆，讓外場服務人員薪水高一點！」美食家胡天蘭說：「希望米其林不是只選出明星師傅、明星餐廳而已，摘了星星是不是就等於營業業績，這才是最實質的。」

2013年起每年都邀請米其林三星主廚到餐廳客座的高雄THOMAS CHIEN廚藝總監簡天才表示：「台灣畢竟不大，如果有機會，希望米其林評鑑能往南走，不要局限台北。」
中華國際觀光教育學會理事長陳宗岑認為，台灣引進《米其林指南》對觀光肯定有幫助，另外《米其林指南》培養了許多密探（秘密客），會長期觀察餐廳現況，能激勵餐廳維持住該有的品質，對餐飲環境有助益。

米其林評選員（密探）第一批是由國際評審員組成，自歐洲、亞洲或美洲等地人員組成，但第二批就會自評審當地的專家或美食從業者來挑選，因此才能確保美食觀點不會有過度落差，這次台北版《米其林指南》就花了18個月時間評選。
目前中南部餐飲業僅漢來美食2015年與當時二星、目前一星的香港名人坊簽下代理合約，在高雄和台南、台中皆有分店，名人坊老闆兼主廚鄭錦富每月固定有一周待在台灣，旗下3名廚師長期派駐台灣，單店每月平均營收約850到1000萬元。

米其林上周公布「必比登推介（Bib Gourmand）」餐廳遭國稅局盯上。財政部統計36家餐廳中有16家未開發票，而「施老闆麻辣臭豆腐」及「梁記滷味」這2家不僅沒有開發票，連稅籍也未登記。財政部長許虞哲強調，國稅局「不是查稅、不是追稅，是輔導他們開發票」。財部表示，月營業額不到8萬元，或是銷售勞務未達4萬元，按《營業稅法》規定可以不用辦稅籍登記，也沒有繳營業稅的問題。

不過很多人都搞不清楚「必比登」是什麼？和米其林有何關係？和那些獲頒米其林星的高級料理餐廳又有不同？其實簡單來講，「必比登推介」就是台灣民眾常稱的「高CP值」美食，台北版的評選就是在1千元以下的物超所值美食，這次入選店家的平均客單價就在30元至1千元之間