藤小二電腦修配坊

藤小二電腦修配坊  工商時間-藤老二也來賣「野生烏魚子」，藤舅高雄討海人 日曬烏魚子，一片五两，700元，一两140元，有3两多/4两多/5两多(另外報價)，低溫宅配160元。經常食用烏魚子對青少年的智力發育有很大的促進作用，還有促進身體生長的作用。統一由台中低溫宅配出貨！首波已賣完，烏魚子已停賣了，吃力不討好，不再賣囉！哈哈...(2017/12/28)

這次賣烏魚子的活動，藤打算是邊學邊賣，因為完全沒有經驗，

藤的本意只是幫舅舅賣點東西，自己完全沒賺，算是學一個銷售經驗，

第一天PO文，沒想到有不少網友向藤訂購，已超出藤及藤媽的意料。

另外，藤有向藤舅請教一些事，才發現，

台灣業者銷售烏魚子，是有一些SOP及秘辛的，

也就是你網路上看到的，不一定是真實的，

一年四季，是不可能一直有新鮮的烏魚子，

而且那有那麼多美國時間給你在"手工每日棒賽"，

商人若要尋求最大貨源，當然就會有不少"黑暗技術"。

而且老實說，烏魚子東西一到台北業者手上，

經過包裝，價錢會貴上很多，但實際上的東西，並沒有相差多少，

有些事，藤就不方便公開在網路上了，牽涉到行規問題。

藤平常白天要修電腦，所以只能利用晚上或是早上的時間去找藤媽整理。

2017/1/3，首波已賣完了，目前已停賣了，因為我們還有賣給身邊的親朋好友。

藤有將這次出貨記錄寫在文章最下面，做為之後的SOP。

有客人很感謝藤寫的這篇烏魚子文章，因為對烏魚子有進一步的了解，

因為有人曾買到貴的，甚至是養殖的，藉由這篇文章才知道養殖及野生的差異。

另外網友們其實可以去網拍看一看，其實藤的SOP，包括外盒及手提袋，跟很多業者的一樣，

但價錢卻有比較便宜一點，而為什麼相同東西，卻有人賣的比較貴?

其實這牽涉到大盤商小盤商，以及區域性及產地等問題，同時也要看業者要怎麼抓利潤。

愈懂的包裝行銷，或是北部，或是觀光區域，價錢自然可以炒高一點了。

以藤這次的第一次銷售，還免運費的情況下，每片利潤其實不高，

還不如藤幾天修電腦的實際收入，但卻可以兼著賣，薄利多銷啦。

另外最後要告訴大家的，

那些有緣跟藤買到烏魚子的客人，

一致評價烏魚子很好吃，價格也公道，

目前期待2018年底再次銷售囉！

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台灣野生烏魚子

藤媽的娘家，在高雄縣靠海邊的林園鄉，

阿公及舅舅，是標準的討海人，從小，就看他們都在弄漁網，

常要辛苦的開船出去討海補魚補蝦，漁民真的很辛苦，看天吃飯，

每年藤回家鄉過年時，幾乎都能吃到新鮮的野生烏魚子，以及其它新鮮的海產。

每年10月-12月時候，就是烏魚子的產季，

渔民會補獲很多野生烏魚，然會會有大盤來收貨，

或是統一送到工廠加工處理，由業者來選貨回去賣。

藤舅所在的村落的魚民常要日曬烏魚子，有時也會曬櫻花蝦，

只可惜今年櫻花蝦補獲非常少，不然超級肥又好吃的，

所以現在舅舅也要跟風，請藤上網代賣烏魚子，

看能否多開闢一個小小的銷售通路。

因為鄉下人其實滿單純的，不會做行銷，

補到的魚獲，通常只能拿到渔市場交易，

鄉村裡的渔民，有時會將曬好的烏魚子，

托親朋好友幫忙賣，賣的價錢不會貴，

而且賣給親友的，或是自己吃的，通常都是自己信的過的魚品，

你要知道，漁民最不敢吃有問題的魚。

有些生意頭腦好的漁民，懂的做行銷，

做廣告，來個產品包裝，

普通的東西都能變貴鬆鬆的熱銷品。

很多烏魚子業者有做行銷及包裝，所以比較知名，

但實際上，其實大家手路都差不多，

弄出來的成品，其實跟藤手上的差不多，

因為真材實料就長那樣。

市面上，每一片烏魚子的重量都不一定，

有的只有二到四兩，

標準重量約五兩多，一斤16兩左右。

通常野生的烏魚子價格，一斤大概三千多元，北部賣的更貴。

也就是一片大概一千多的概念。

在價格方面，藤舅有參考漁市場的行情價，

藤也有參考網路價，所以訂出了可以接受的價格。

經藤的多方查價，一兩的行情價約140元左右。

因為單純是加減賣，所以沒有特別請人做外盒，

只有做一般的真空包裝。

其實藤算一算，每片真的是薄利在賺。

藤舅常跑漁市場，

本身住的鄉村也是專門在養殖各種魚塭，

也有不少海產工廠在加工，

所以知道很多不為人知的秘密。

烏魚子有價，故有不少假冒或低質的烏魚子充斥市面。

他說市面上很多假的東西，

包括鮭魚卵，因為工廠就在他家附近。

還不說，藤小時候，藤爸是養殖饅魚的哦！

烏魚子的產季是每年10月到12月，

所以十二月到過年前的烏魚子都是最新鮮的，

也是最好的享用時期，所以當新鮮的都銷售完之後，

之後市場上面在銷售的，大部份都是冰凍很久的，

冰凍愈久，價錢相對就會降價一點，

或是用成其它方式來銷售，

至於風味及口感會不會有差? 見人見智囉！

烏魚子有區分一般養殖及野生的，

由於烏魚子常年供不應求，所以就會有很多養殖的需求，

相對成本及市場價格就會比野生的還便宜，

同時也滿足台灣人的錢包。

但以老饕及長輩來說，他們比較習慣吃野生的。

所以舅舅那邊的在地人，大部份都吃野生的居多。

【認識烏魚子】
第一管道為美國、巴西、澳洲等地進口，以捕撈野生烏魚做成烏魚子居多，外型並無一定規格。第二管道為苗栗、彰化等區域的陸上人工魚池，以海水養殖烏魚，取得的烏魚子外型較寬且短，整批貨的色澤均一，偏暗紅色。第三管道為彰化到台南的沿海海域，以海上箱網養殖烏魚，養成的烏魚子外型較寬且長，色澤不同。第四管道為隨海潮洄流的烏魚魚群，以冬至前後20天捕撈的烏魚最肥美，烏魚子品質也較佳。
烏魚子即是烏魚卵，因烏魚單價較高，且不易取得完整烏魚卵囊與烏魚卵，而俗稱為「烏金」，在台灣可分為4個來源管道。

烏魚子外觀顏色：

一般天然烏魚子本來就會有不同的顏色 就像人的膚色，顏色呈現由橘黃-橘紅-暗紅-棕紅-黑紅

會有如此的現象乃因烏魚的成熟度不同所致 當烏魚成熟度越高顏色會越傾向棕紅，甚至黑紅

一般自己吃，會建議傾向顏色較深 因為吃比來會較香。但有的人比較喜歡吃黃色的。

外觀呈橘黃色，油脂成分約50％，香氣最低。

外觀呈橘紅色，油脂成分約60％，香氣較低。

外觀呈褐紅色，油脂成分80％以上，香氣較高。

外觀呈深褐色，油脂成分接近100％，香氣最高，俗稱「血子」，產量稀少。

判斷軟硬程度

選購烏魚子時，若為真空包裝，可以用手輕捏烏魚子的軟硬，捏起來若略硬，即為正常商品。

若選購無包裝的烏魚子，可手持並目測烏魚子彎曲程度，若呈直線且略硬，乾燥度即已達標準。

若有黏黏的軟嫩感，而且烏魚子下垂，則表示乾燥度不夠，不建議購買。

※有網友問藤，養殖長怎樣的? 大概就是如下面照片這種的，

長的很整齊，沒有血管紋路，顏色也比較統一單色。

↓這種就是野生的，外型比較不規則，有分很多顏色。

野生及養殖的口感，藤參考網路資料：

1.養殖的吃飼料的，吃飼料的就有一個土味，咬起來較鬆散。但野生的比較不會這樣，是比較自然，咬起來有點黏牙，比較有一個香氣。

2.野生烏魚子業者 吳森煌：「我們現在先含著，含著的時候，我們的唾液產生時，你給它吞下去，唾液給它吞下，烏魚子還含在口中，你會感覺有一點海味，會甘甘，順口順口的，現在你烏魚子給它咬下去，Q、香，它有那個油質，那就是純正野生的口味。』

3.烏魚子除了養殖之外野生的烏魚子拿起來聞的味道很香，血管的話每一個烏魚子另一面都有它的血管(假的烏魚子是做不出來的)，外觀就是可以把烏魚子拿起來有血管的那一面面對自己(自己要看得到)，對著燈照看到顏色是可以透過去顏色也很漂亮的。一些以豬腸衣灌卵的偽「烏魚子」則不會看到血管痕。

4.藤媽說，享受的吃野生，外行的吃養殖，都吃過才能知道口感，藤只覺得野生的比較嫩Q彈牙。

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2018/1/7，藤的個人烏魚子保存&解凍&及膽汁的補充(很重要)

如果烏魚子一到三個月內會吃的話，建議平常就放冷藏庫，如果要放半年到一年的，才放冷凍庫。因為若平常放在冷凍庫，會讓烏魚子愈來愈冰硬，可能會影響品質。所以買來的烏魚子最好是三個月內吃完。許多人會直接將欲解凍的食材置放室溫下，特別提醒，烏魚子不能這樣處理，從冷凍庫取出後，可以盤子裝盛放在冰箱冷藏靜置12小時(要等解凍完全才能撕開真空袋)，解凍後較不會出現外層濕黏的情形。也不能因為講求快速就把烏魚子直接放入微波爐或烤箱或是油煎，因為這容易造成外層已解凍，內層卻依然冷凍的狀態，影響口感，很多人都會有這問題。如果平常就放在冷藏庫的，取出來之後，常溫約1~2小時就差不多可以開始料理了。

要怎麼看可以料理了?，藤媽是說，可以用手將一片烏魚子扳成二半就ok！

烏魚子料理方式:

料理前，請先觀看正反面，看看是否有膽汁。

藤拍三片烏魚子，圈起來的地方就是膽汁的位置。

會有這個黑色小胎記的原因，是因為野生烏魚膽子非常小，被捕獲時因為掙扎驚嚇，瞬間釋放的膽汁會留在卵上，所以野生烏魚子下方會看到像瘀血的記號。因此也有人認為這是野生的印記，但並非每一片野生烏魚子都會有這種狀況喔。這並非不好，甚至有些饕客指定要看到這樣的胎記才肯放心，因為這代表它是野生及天然的，只是提醒您在料理前要稍微去掉一點沾到膽汁的部份，不然會苦苦，如果不怕苦的就直接吃下去唄！

有些人會喜歡有膽汁的烏魚子，但有些人則不喜歡，所以建議下次在選購之前，請先向賣家確認，才能避免口感的爭議。

<A>酒燒 : 將烏魚子先以高粱酒塗抹後放置約1~2分鐘,取瓷盤加入一小杯58度高粱酒,點火燒烤兩面各約30秒,即可取出.
<B>酒煮 : 先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約50c.c.米酒,開爐火以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱.待米酒完全蒸發後再繼續翻面,直至雙面皆出現部分金黃色並有香味溢出時關火.
<C>香烤 : 將烏魚子先以高粱酒或米酒塗抹後放置約1~2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,以攝氏200度烤約3~5分鐘,或表面轉為金黃色時,即可取出.
<D>油炸 : 先將烏魚子撕去外膜,待鍋中油燒熱後,放入烏魚子約5~10秒鐘即起鍋,瀝乾表面油份,待涼後切成薄片,搭配蒜白或白蘿蔔片或蘋果切片風味更佳.

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烏魚子目前有3兩多，4兩多到5兩，賣完就沒有了，因為只有幾批貨，

因為賣的便宜，已經很多人搶購要買來送朋友及長輩了。

目前貨源都在高雄藤舅家，等他搜集整理好，

等一定的量寄到台中藤媽媽的家，

然後用電子磅秤先秤過重量，並標示貼紙在包裝袋上。

不過因為熱漲冷縮，實際拆開，也許可能會有一點點小誤差(無解)，

可接受者再買，如果信不過藤的，請勿購買，買了請勿挖洞丫！

如果有網友想要吃安全的野生烏魚子的網友們，

可以加藤的Line，再做進一步的確認。

Line：kato3c

2017/12/28訂價：(比市價便宜了，這是野生的吶)

※一兩以140元去做計算

目前有少量3两多，4两多，5两多，等選擇，

因為這是天然的食品 無法每件都剛好一樣重量，

一般都是買每片700元(約5两)的居多，因為比較肥厚，

藤覺得3两多的比較小片，適合一二人吃，

4两多及5两多，比較適合一家人吃。

※訂購者，請告知藤要買幾两的，例如：

3两多幾片，4两多幾片，5两幾片，

等藤確認現有種類，再跟你報價，

然後會提供轉帳帳號給您，訂購者轉好帳之後，

請向藤告知轉帳後五碼及收件姓名電話地址。

◎烏魚子外觀顏色是天然的，所以會有很多種顏色，請訂購者盡量不要選顏色，藤會盡量混搭。

◎烏魚子外觀，可能會有膽汁的區域，請訂購者告知是否可以接受有膽汁，或是都不要。

◎目前剛好5两整的已經缺貨了，因為都已經被首批的客戶買光了，所以現在出貨的，可能會選4两多或是五两多，三片加起來約15两的哦！若要訂購者，可能要等排隊登記了。

◎藤舅加賣赤尾青蝦，這是南部人最愛吃的，一包半斤300元，
它有紅頭及白頭的，這是藤舅自己補撈自己曬的，沒有加料，他說很多黑心的會加藥，讓外觀更好看。沒錯，藤的一半老家是林園，很多親戚在東港，所以可信度極高。
赤尾青是啥咪呢？相信看過赤尾青的人都知道，赤尾青一點都不青，那為何會叫赤尾青呢？
其實赤尾青又稱赤尾星，此種生物的尾部具有類似星狀的紅色斑點，
故漁民以赤尾青（星）稱之。但因青與星二字，在閩南語的發音上十分相近，
乍聽之下很難分得清楚，後來約定俗成，也就變成赤尾青了。
二、赤尾青的分布：中型毛蝦的地理分布主要在菲律賓、印尼、爪哇及台灣一帶。
而台灣主要以林園、東港為主要產地。作為炒米粉、炒飯、絲瓜的佐料。

左邊大隻的是中蝦菜，最右邊的是赤尾青蝦
 

宅配配送方面：

統一採用大嘴鳥宅配物流低溫(冷凍)配送，運費160元。

(不管是訂一片還是幾片，目前統一都要酌收運費)

※每片都有真空包裝，會再用透明袋子再包一層，報紙包一圈，

再用外盒包裝，然後統一時間於平日(週一到五)一起寄出，

寄出後，藤會給你大嘴鳥宅配單號，如果要查詢宅配進度，

可以撥打：大嘴鳥宅配客服電話：0266181818

※收到鳥魚子，如果還沒有要吃的話，請用報紙包起來並放冷凍。

※若您是住台中市區內的話，可先告知購買量，並來藤的店裡自取哦！

2017/12/29補上照片，

藤媽很貼心的，每一片都有貼上重量(兩)

也有小片3兩多4兩多的，可以拿來送朋友，不然5兩比較傷本。

另外藤媽說野生烏魚子是天然的，

所以每片的顏色都不一樣，有的是略黃色哦！如下圖：

藤媽2017/12/30 花4200元買的電子計價秤，這樣秤比較準確。

保存方式，每家賣烏魚子的業者說法都不同，
保存方法：本產品採用最新真空包裝，美觀衛生，
容易保存，在一般冰箱冷藏庫中可保存6個月，若置於冷凍庫中則可保存1年以上。
保存期間，若表面有生白現象，並不是烏魚子變質，
可用清水或米酒擦拭，風乾後，再置於冰箱保存即可。

【保存與處理方式】

分裝保存更新鮮

多次解凍與冷藏會影響烏魚子品質，因此可依食用狀況，將烏魚子切成每餐需要的量，先逐一以保鮮膜包裹外層，第二層再包報紙，隔絕異味，也可再放入保鮮盒中冷凍，保存效果更佳。冰存的烏魚子最好能於拆封後30天內食用完畢，風味較佳。

解凍慢來不心急

許多人會直接將欲解凍的食材置放室溫下，特別提醒，烏魚子不能這樣處理，從保鮮盒取出後，可以盤子裝盛放在冰箱冷藏靜置12小時，解凍後較不會出現外層濕黏的情形。
也不能因為講求快速就把烏魚子直接放入微波爐或烤箱，易造成外層已解凍，內層卻依然冷凍的狀態，影響口感。

外層薄膜需剝除

因烏魚子長時間放置戶外風乾，就食用衛生的考量，建議料理前先撕除外層薄膜，若未撕除，可能會影響口感。

真空保鮮包裝拆除後，可將烏魚子對摺，中間即會出現薄膜裂縫，可順著尾端的薄膜線頭或中間突起的薄膜直接撕除。油魚子的撕除方法亦同。

主要成份:鹽+烏魚子。

料理方法 1：
將以風乾的烏魚子，浸於水中一分鐘，以便除去皮膜。除去皮膜後再以酒塗抹抹於兩面,放置於炭火爐或瓦斯爐上烘烤(油炸亦可)，溫度越高越佳，切記烤(炸)時表面微焦即可，不可過熟而失去烏魚子的原味，食用時配上蒜片或菜頭片,風味更佳。


料理方法 2：
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
2.將表面的卵膜剝除（也可不剝），塗抹一些米酒 或高梁酒，亦可用XO增加風味 。
3.將油鍋以中火加熱，放入2～3湯匙的油，微熱後就入鍋油煎。不須煎太久，正反面各煎五至十秒就好，因為烏魚子本來就是熟的，只是要煎香和加熱。翻過面後就關火，用鍋內餘溫加熱即可，聞到烏魚子的香氣便能起鍋裝盤
4.待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片和果顆和水梨一起食用，即是一道美味的料理。

料理方法 3：
盧錦桃主廚表示，民眾購買烏魚子回家後，烹調前應先用餐巾紙沾米酒擦洗烏魚子，去除表面的薄膜，再放入平底鍋中煎烤至表面略微變色，有點「赤赤」的感覺即可，切記不可煎烤太久，以免水分流失和油脂被破壞，影響口感和香氣。

品嚐時，可將烏魚子切成0.2公分的厚度，搭配相同厚度和大小的白蘿蔔片或水梨片，連同蒜苗一起入口，最是台灣道地的吃法。

不過，盧錦桃主廚也透露另一種行家的吃法，先用米酒澆淋烏魚子，再灑上糖粒，餐巾紙用開水打濕後包裹住烏魚子，擱置浸泡1天後即可切片，與白蘿蔔或水梨、蒜苗搭配食用，口腔中除了濃濃海味之外，還有淡淡的味增味，是日本人的最愛吃法。

通常會買烏魚子的，大都是有一點經濟能力的，或是年紀比較稍長的，

年輕人很少會花錢買這種補品來吃，因為不符合CP值，

但為什麼長輩喜歡吃呢? 可能最主要還是它的功效，

所以大部份的人，都喜歡在烏魚子產季時，吃上那麼幾次也爽！

至於小朋友到底能不能吃或是幾歲時可以吃? 可以問長輩哦！

烏魚子功效：

營養師趙函穎表示，烏魚子的維生素A和B群含量不低，維生素A可護眼、維生素B2有助於補元氣、維生素B12可幫助補血。此外，從烏魚子的脂肪酸組成比例來看，有較多的單元不飽和脂肪酸，適量補充對心血管有好處。要注意的是，加工後的烏魚子鈉含量高，每100公克高達1,194毫克。

烏魚子是用雌性烏魚產的卵做成的食物，含有非常豐富的蛋白質和脂質，營養價值非常高。風味獨特是廣受歡迎的美食。烏魚子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚子中鐵和鋅的含量很高。中醫認為，烏魚子疏通女性月經、催乳、調經，以及養血、補脾益腎、滋陰止帶的功效。

烏魚子有很好的防脫髮的作用，一般將烏魚子做成湯食用，不但能防止脫髮還可以起到烏髮的功效，可以對毛囊進行全面的調理，給每個毛囊的黑色素細胞運送養料，促進它們產生黑色素，從而是身體變得調和，使頭皮細胞得到再生。

烏魚子膽固醇的含量較高，所以老年人儘量少吃。烏魚子中含有多種維生素，經常食用烏魚子對青少年的智力發育有很大的促進作用，還有促進身體生長的作用。

烏魚子的營養價值雖然很高，但是不是所有人都適合食用烏魚子的，對於脾胃虛寒的人應少吃烏魚子，對於高血脂，高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請儘量慎重食用烏魚子，患有濕疹、腎臟病、蕁麻疹、痛風、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，烏魚子也是同樣的，所以說有相關疾病的人一定要根據自己實際情況來適當食用，最好禁食烏魚子。

此外由於烏魚子的鹽分很高，心血管疾病患者應酌量食用。這裡要特別提醒大家注意的是：一般人也不宜過多食用烏魚子，因為烏魚子的蠟質含量非常高，人體攝入後不容易消化吸收，建議每次也就是吃上個幾片烏魚子嘗嘗風味就好，若攝食過量，容易造成拉肚子和嘔吐。

下面照片是藤2017/12/27在家拍攝的實品：

每片都相當肥厚，血管紋路超明顯的，煎過切片有油脂，配水果吃才不會死鹹。

2017/1/3出貨記錄：

早上在家裡整貨，依客人要的重量去做撿貨。

有拿到制製外盒及手提袋。

烏魚子會裝進外盒，放進手提帶，最後用報紙包裝，

有些人不需要外盒，就會直接將烏魚子用袋子包一層，再放進手提帶，最後用報紙包裝。

然後用大嘴鳥宅配低溫出貨！